Si vous avez déjà travaillé comme un fou et imaginé: «J’espère que je pourrais éventuellement arrêter de fumer et simplement styliser la vino et informer les gens des choses à boire toute la journée», ceci pour répondre à vos besoins. Même si vous avez visionné la série de documentaires Somm et que vous avez découvert le défi que cela représente de devenir un expert accrédité, l’idée même d’être un sommelier est très intime. Mais que vous souhaitiez ou non passer à la dégustation de boissons au vin spécialisées ou simplement développer vos connaissances, de nombreux trucs et astuces que les avantages utilisent vous aideront dans votre voyage, et ne nécessitent pas tous des cours onéreux. Avant de décider de vous immerger par vous-même dans le monde des boissons au vin, il est essentiel d’apprendre comment la tâche fonctionne. Les Sommeliers de la Cour de saisie, constitués principalement du corps de la carrière, effectuent trois contrôles: sommelier débutant, sommelier accrédité, sommelier sophistiqué et sommelier spécialisé. Plusieurs montants seulement ont été versés à 269 experts de l’industrie depuis le début des travaux de la Cour en 1969. Certains sommeliers complètent le premier montant (processus en deux temps avec l’apprentissage nécessaire, accompagné de l’évaluation) et s’arrêtent là. Les tests deviennent plus rigoureux à mesure que les concentrations augmentent. L’examen sommaire «Montant deux» accrédité comprend un saveur à l’aveugle, un test théorique préparé ainsi qu’un programme vivant de compréhension et de travail pour vos juges, comme ouvrir à fond et faire couler un pot de vin rouge. Les concentrations trois et quatre sont des types amplifiés de cette analyse. Ils entrent dans des profondeurs considérablement plus élevées sur les cépages et sur toute la compréhension du vin, ainsi que sur diverses humeurs et cigares. Des bruits un peu frustrants, non? La bonne nouvelle est qu’il existe plusieurs techniques d’apprentissage des boissons au vin qui ne comportent pas de dépenses économiques considérables. Vous pouvez faire des progrès bien avant de suivre une formation préliminaire de sommelier et de vous ouvrir à un monde alternatif de respect du vin rouge (néanmoins, ne quittez probablement pas votre journée de travail, pour l’instant). Voici comment. «La meilleure pratique pour mieux comprendre les boissons à base de vin provient du domaine», explique Dylan Melvin, sommelier et responsable des rafraîchissements chez Montant 1 chez Foxtrot Industry, un café ouvert toute la matinée et proposant sept destinations à Chicago et à Dallas. Si vous n’avez aucune expérience pratique en matière de restauration, cours d’oenologie ne présumez pas que le premier travail est un travail complexe. Même employé comme ratier de cave, là où les tâches peuvent nécessiter de balayer un plancher et de faire couler de la nourriture, cela peut rapporter. Vous pouvez par exemple avoir l’occasion d’aider le sommelier du café sur le terrain. «Si vous vous efforcez de faire connaître vos intentions, des choses pourraient certainement arriver», affirme Melvin.